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DATOS DEL PROYECTO O PROGRAMA
Título del programa: Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
Agente(s) Cooperante(s): Agencia de Cooperación Técnica Alemana - GTZ
Cobertura geográfica: Piura, Cajamarca y San Martín
Cobertura temporal: 2003 - 2014
Estado del proyecto: En ejecución
 
DATOS DEL DOCUMENTO
Título del documento: 1er informe. Consultoría Origen del cacao de Piura : caracterización y distribución del Cacao Blancom en la subcuenca del Río Bigote
Autor: Salvador García, Normando
Gutiérrez Seijas, Marcelo
Fecha del documento: 2008
Resumen: En el presente documento se estudia la caracterización física y organoléptica de las almendras de Theobroma cacao l., en las zonas baja, media y alta de la Subcuenca Río Bigote, de la Región de Piura, tomando en cuenta variables físicas con respecto al grano como es el peso, rendimiento a licor, número de granos almendra de colores claro y número de granos almendra de color blanco (marfil), asimismo en relación a las cualidades organolépticas- sensoriales se consideraron: amargor, acidez, sabor frutal, sabor a chocolate entre otros sabores, referenciando según su intensidad en una escala hedónica. Se menciona que los resultados obtenido permitirán organizar la oferta y desarrollar estrategias de promoción del producto para su inserción y posicionamiento en nichos de mercado de cacaos finos y de aroma.
Tipo de documento: Informe técnico
Palabras clave: AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA::Investigación agrícola
AGRICULTURA, GANADERIA Y PESCA::Mercados agrícolas y productividad
Procedencia del documento: Agencia de Cooperación Técnica Alemana - GTZ
Aparece en las colecciones: Cultivos agrícolas

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